Tomātu pārslodze? Nelietojiet Trash Them. Šeit ir ātra un vienkārša konservēšanas metode

Jāņvīrs nozīmē, ka produkcija ir pārpilnībā un bieži vien lētāka pārtikas tirgos. Ja jums ir neliels dārzs, tomātu augi sāks ražot augustā. Konservējot papildu krājumus, nevis atmetot papildu tomātus atkritumu tvertnē vai kompostā, jūs varat saglabāt savus tomātus un iztērēt daudz mērces rudenī un ziemā.

Katrs burvju no mājās konservētiem tomātu mērci maksā tik maz kā 2,50 ASV dolāri par vienu pint. Lai gan tas ir par 10 līdz 20% dārgāks par lētāko mērci pārtikas preču veikalā, tas ir lētāks nekā svaigs tomātu mērcis, kas maksā 5 līdz 7 ASV dolārus pinti.

Pirms taimera konservēšana var būt milzīga. Lai sāktu, ieskatieties divas standarta konservēšanas metodes.

Ūdens vannas metode: Ūdens vannas metode izmanto lielāko daļu aprīkojuma jūsu virtuvē, bet tā ir laba iesācējiem. Augsta skābes augļi ir droši, lai varētu izmantot ūdens vannas metodi. Jūs varat veikt želejas, džemi, mērces un salsas ar šo pieeju.

Spiediena vārīšanas metode: Dārzeņus un gaļu, kuru dabiskā sastāva skābums ir mazāks, nav droši, ja to var izmantot, izmantojot ūdens vannas metodi. Zema skābes pārtikas produktiem ir nepieciešama spiediena katls, lai nogalinātu baktērijas. Spiediena plīts maksā no 30 līdz 200 ASV dolāriem, un tā ir laba investīcija atkārtotai konservēšanai.

Tomātu mērces pagatavošana

Tomātu mērce ir droša ūdens vannas metodei, kamēr jūs paaugstināt tās skābumu. Gruzijas Universitātes Nacionālais pārtikas saglabāšanas centra centrs iesaka lietot citronu sulu, lai palielinātu tomātu skābumu un samazinātu bojājumu rašanās risku.

Jūs varat lietot tomātu mērci lazanja, čili un daudziem citiem ēdieniem!

Instrumenti, kas nepieciešami tomātu mērcēm

• 4 16 unces Masonu burkas: $ 3

• Konservēšanas spīles: 2,99 ASV dolāri

• 8 kvartu vai 10 kvartu akciju kotne *

• Vidējs pot

• Salds pods

• Sietiņš

• Liels bļodiņš

• Griešanas dēļi

• Nazis

* Varat arī izmantot 5,75-Quart krājumu podu, bet citi izmēri ir ieteicami.

Pārtikas sastāvdaļas

• No 16 līdz 20 lieliem tomātiem ar vidējiem izmēriem: no $ 9,60 līdz $ 12

• Citronu sula: 5 centi

• Sāls: 5 centi

• Garšaugi (neobligāti)

Sagatavošana

Uzglabājiet visu aprīkojumu sterilu un tīru. Baktērijas var ātri izplatīties gaisa iepakojumā.

Rūpīgi skalojiet stikla burkas, vākus un lentas karstajā ziepjūdenī. Jūs varat lietot trauku mazgājamo mašīnu, bet pārliecinieties, ka pēc trauku mazgāšanas mašīnu cikla skalojiet traukus karstā ūdenī. Izmetiet visus burkas ar plaisām vai bojātiem vākiem.

1. solis: sanitārie un silda burkas

Piepildiet visus četrus burkas ar ūdeni, līdz ūdens līmenis ir tuvu mutei. Piepildiet krājumu podu ar divām collas ūdens. Novietojiet visus četrus burkas krājkodiņā un novietojiet to uz vāra. Saglabājiet burkas vietā līdz solis 3.

Noslaukiet galus un vākus seklā potē un sildiet līdz zemam vārīšanās temperatūrai.

2. solis: Tomātu sagatavošana un blanšēšana

Novietojiet lielu ledus ūdens bļodu.

Uzpildiet vidējo pot uz pusēm ar ūdeni un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.

Kamēr ūdens uzsūcas, sagrieziet "X" formu pie visu tomātu beztaipa gala. Šī forma palīdz tomātu miza pēc blanšēšanas procesa.

Nosusiniet tomātus, ievietojot tos verdošā ūdenī 60 sekundes, pēc tam novietojiet tos ledus ūdenī divas līdz trīs minūtes.

Ļaujiet tomātiem atdzist, pēc tam noņemiet ādu, sākot no "X", kuru jūs agrāk sagriežat. Atkārtoti blanšēšanas un lobīšanās procesu mazās partijās, līdz visi tomāti ir mizoti.

Iegrieziet tomātus ceturkšņos un izgrieziet serdi. Komposts vai atbrīvojas no lūžņiem.

3. solis: tomātu mērces gatavošana un konservēšana

Tomātu sēklu mīļotāji var uzglabāt sēklas. Ja jūs izvēlaties tomātu mērci bez sēklām, pirms ēdiena gatavošanas izmantojiet sietiņš, lai sijātu mērci.

Novietojiet tomātus mērces pannā. Lai apstrādātu tomātus, izmantojiet kartupeļu sūcēju vai iegremdēšanas maisītāju.

Pēc tam pagrieziet siltumu vidēji augstiem. Ļaujiet tomātiem nonākt mīkstajā vāra, laiku pa laikam maisot.

Lai iegūtu biezāku mērci, pagatavojiet to 35 līdz 45 minūtes pirms konservēšanas. Vieglākai mērcei tas var notikt pēc 60 minūtēm.

Piecas minūtes pirms tomātu mērces ir gatavs gatavošanai, izmantojiet knaibles, lai iztīrītu ūdeni no burciņiem izlietnē.

Ielieciet citronu sulu un sāli tukšās burkās, pēc tam ievietojiet tomātu mērcē.

Pievienojot mērci burkā, turiet to zem burka mutes. Pārāk daudz mērces pievienošana var izraisīt tā nepareizu plombēšanu.

4. solis: pagrieziet siltumu un notīriet kannas!

Noslaukiet buras muti un uzmanīgi pievelciet vākus.

Pievienojiet karstu ūdeni pārējai podiņai, kamēr tikai 1 collu vāku augšdaļas izstiept. Vāriet 35 līdz 45 minūtes. Pielāgojiet viršanas temperatūru, lai kompensētu savu augstumu. Uzglabāt vāku uz pot, lai saglabātu siltumu.

Atzīmējot 35 līdz 45 minūtes, atveriet podu un noskaidrojiet, vai Masonu buržu vāki ir aizzīmogoti. Ja jūs nospiežat pirkstu uz augšas un tam joprojām ir pavasara tipa sajūta, tad var neaizzīmogot. Turpiniet vāriet vēl 10 līdz 15 minūtes, līdz vāciņi ir noslēgti.

Pēc tam, kad burkas ir aizzīmogoti, noņemiet tos ar knaiblēm un ievietojiet karstumā drošā countertop. Ļaujiet viņiem atdzist.

Jūsu tomātu mērce ilgst līdz 1 gadam. Uzlīmējiet kārbas ar derīguma termiņu, lai sekotu līdzi. Ar lielāku praksi jūs varēsiet lielākos partijās ietaupīt vēl vairāk naudas.

Kat Martineau ir rakstnieks un tehnologs, kurš dzīvo Baltimorē, MD. Viņai patīk mācīties jaunas pārtikas konservēšanas metodes, komēdijas un dārzkopību. Viņa rakstīja savu maģistra darbu par kopienas dārzu kustībām.