Ēdiens

Mana ģimene ir par budžetu, bet es joprojām nopirku organisko gaļu. Lūk, kā.

Mana ģimene ir par budžetu, bet es joprojām nopirku organisko gaļu. Lūk, kā.

Vistas ciskas ir 69 centi mārciņas!

Mana mute samazinājās, kad es pārbaudīju zīmi.

Savukārt manā grozā sertificētās organiskās, brīvā diapazona, ganību un humultīgi audzētās vistas ciskas izmaksas ir 3,99 ASV dolāri par mārciņu.

Es vainīgi atzīstu, ka man bija vājais moments. Kad jūs atrodaties ierobežotā pārtikas budžetā, no mājām 6 mārciņas gaļas par vienu cenu varētu būt milzīgs apvērsums.

Bet tas bija tikai īslaicīgs zaudējums. Pateicoties manai gaumei, kā arī ētikas un veselības problēmām, es atstāju veikalu ar organiskām cāļa gurniem. Es uzskatu, ka bioloģiski audzēti dzīvnieki tiek audzēti cilvēciskos apstākļos, tostarp dzīvo brīvā dabā un ēd veselīgāku uzturu.

Bioloģiskā gaļa ir viens no dārgākajiem pārtikas produktiem manā ierobežotajā budžetā. Neēdiet gaļu, protams, palīdzētu ietaupīt naudu, bet man patīk gaļa. Tā vietā esmu iemācījies šos septiņus neprognozējamus veidus, kā ietaupīt naudu par bioloģisko gaļu.

1. Noskatīties porcijas izmērus

Porciju kontrole ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā ietaupīt gaļu. American Heart Association apgalvo, ka viena porcija gaļas ir 2 līdz 3 vārītas unces. Es aprēinu 4 unces jēlu gaļu uz porciju, jo tā ēdiena gatavošanas procesā zaudē aptuveni 25% no svara. Šis mērījums ir atkarīgs no tā, cik gaļa ir taukaini un vai ir kauls.

Paturot prātā šo noteikumu, jūs varat iegādāties šo 1 lbs bez kauliņiem gliemežvāku steiku četrās 4 collu porcijās. Šī 8 collas bezkaula vistas krūtiņa darīs divas porcijas. No otras puses, šī 8-unce cūkas ribiņu plāksne ir tikai viena porcija, pateicoties tās taukiem un kauliem.

2. Ēdiet baltās gaļas biežāk

Sarkanā gaļa, piemēram, liellopu un jēra gaļa, parasti ir daudz dārgāka nekā balta gaļa, piemēram, vistas, tītara un cūkgaļas. Lielākā daļa gaļas ir savstarpēji aizvietojamas receptēs, ļaujot ietaupīt līdz pat pusei par mārciņas cenu, iegādājoties baltās gaļas ēdienus sarkanā krāsā.

Mārciņas jēru maksā vidēji 9,00 ASV dolāri, savukārt zemes liellopu mārciņas cena ir 7,00 USD. Salīdziniet to līdz 4,00 sterliņu mārciņu par vistu, tītaru vai cūkgaļu, un jūs varat redzēt ietaupījumus. Un tā ir tikai zemes gaļa. Citi sarkanās gaļas izcirtņi var maksāt līdz 125% vairāk nekā balta gaļa.

Aizvietojot balto gaļu sarkanā krāsā, visās ēdienu gatavošanas reizēs lietoju visu zemi un sautēto gaļu. Grauzdētas gaļas receptes es nomainīju liellopu vai jēra gaļu ar cūkgaļas ceptu vai visu vistu vai tītaru. Man patīk izmantot vistas gurnus jēra vietā, jo tumšā vistas gaļai ir tāda pati kā jēra gaļai. Un steiku receptēs es parasti aizstāj cūkas karbonādes.

3. Pērciet lētus griezumus un detaļas

Parasti lēti organiskie izcirtņi un detaļas prasa visvairāk gatavošanas laiku, piemēram, tumšās gaļas vistas, ķiploku ceptu vai cūkas plecu. Lētāki izcirtņi nāk no mazāk gaļas reģioniem vai apgabaliem ar smagāku muskuļu, cīpslu un saišu. Tumšā tītara un vistas gaļa ir lētāka, jo ir augstāks pieprasījums pēc balta gaļa.

Kaut arī lētāka cena ir milzīgs ieguvums, šie lētāki samazinājumi arī ir piekrauti ar lielu garšu. Lēni sautētas jēra gaļas parasti ir vairāk aromātiskas nekā jēra karbonādes, un es dodu priekšstatu par vistu gurnu dziļu garšu pār vistas krūtiņiem. Vēl viena priekšrocība lētām griezumiem ir grūti izžūt, gatavojot ēdienu.

Tālāk norādītie cenu diapazoni parāda, cik daudz varat ietaupīt, izvēloties lētākos izcirtņus:

  • Organiskās liellopu gaļas ķekars, rīvmaize un rupjmaizes svārstās robežās no $ 7 līdz $ 9 par mārciņu, savukārt rīsu cepums ir no $ 15 līdz $ 20 par mārciņu.
  • Liellopu gaļas steiks ir robežās no 9 ASV dolāriem attiecībā uz sirēnu līdz 35 dolāriem filejas mignon.
  • Cūkgaļas grauzdi svārstās no 4 ASV dolāriem par lētāku lieko gabalu samazināšanu līdz 15 ASV dolāriem par fileju.
  • Atkarībā no griezuma Jērs maksā 6 līdz 40 dolārus par mārciņu.
  • Organiskās tītara kājas maksāja apmēram 5 ASV dolārus par mārciņu salīdzinājumā ar tītara krūtiņu, kas bieži vien ir 12 dolāru par mārciņu diapazonā.

4. Veikt pārdošanu

Gaļas iepirkšana pārdošanā un atvērta saldētava, lai uzglabātu lielākus pirkumus, ir vienkāršākais veids, kā ietaupīt bioloģiski audzētu gaļu. Pieprasījums, svētku dienas un ēdienu tendences ir milzīgas daļas, lai palielinātu vai samazinātu bioloģiskās gaļas izmaksas. Sezonas maiņa ir arī laba pārdošanas iespēja, bet mazliet vairāk par to.

2017. gada vasara būs jauks gads liellopa gaļai, jo pasaules pieprasījums pazeminās liellopu gaļas cenas. Dr David Anderson, Texas A & M AgriLife Extension Service eksperts, saka: "Pieprasījums pēc dzīviem lolojumdzīvniekiem ir pieaudzis no feedlots un gaļas iepakotājiem, kas redz labu peļņu, jo lielveikalos ir liellopu gaļas produkti, un patērētāji reaģē uz šīm zemākajām cenām veikalos."

Pārtikas tendences ietekmē arī gaļas cenas. Kaut arī vistas krūtiņas joprojām ir dārgas salīdzinājumā ar tumšo gaļu, tās šodien ir daudz lētākas nekā pirms 10 gadiem. Lauksaimnieki ražo vairāk krūšu, un bioloģiskās cenas ir samazinājušās no $ 10 līdz $ 12 par mārciņu līdz ap $ 6 līdz $ 8.

Brīvdienas arī ietekmē gaļas cenas. Pateicoties pateicoties, cena par bioloģisko tortēm samazināsies līdz pat 40% un pārējā gadā atkal pieaug par regulārām cenām - Ziemassvētkos dažreiz ir neliels kritums. Labākais gadalaiks, kad uzliesmoties uz šķiņķi, ir Lieldienas un Ziemassvētki, kad cenas var samazināties pat par 60%. Labi liellopa gaļas steiks un maltās gaļas, piemēram, tītara, vistas un hamburgera, ir aptuveni lētākas ap Ceturtdiena jūlijā.

5. Pievienojiet gaļas dārzeņus, graudus un pupiņas

Es bieži ēdienu gaļu ietu tālāk recepti, pievienojot receptei papildu gaļas dārzeņus, veseli graudi vai žāvētas pupiņas. Trauks ir veselīgāks, bet joprojām ir daudz gaļīgs. Divkāršs bonuss.

Dārzeņus, kas labi sajauc ar gaļu, ir arī baklažāni, cukini, skvošs, burkāni un, protams, sīpoli. Farro, mieži, kvinoja un senie graudi labi darbojas ar gandrīz jebkura veida gaļu.

Attiecībā uz pupiņām es mēdz izmantot tumšākas šķirnes, piemēram, nieres, pinto un sarkanās pupiņas, ar sarkaniem gaļas un gaišākas krāsas, piemēram, kanēli un tumšās pupiņas, ar balto gaļu. Bet tas viss attiecas uz vēlmēm. Nebaidieties izmēģināt dažādas garšas un būt radošiem.

Viena no manām mīļākajām maltītēm ir tacos ar pupiņām un veseliem graudiem, lai palīdzētu izstiept gaļu. Es saute 1 mārciņu zemes liellopa gaļas, tītara vai vistas ar 2 tases sausinātas, vārītas melnās pupiņas un 1 tasi vārītu miežu, farro vai tofu ar taco garšvielām. Es top tacos ar sasmalcinātu salātu, tomātu, avokado, siers un skābo krējumu. Visbeidzot, es pabeidzu maltīti ar porciju no tortilla mikroshēmas un salsas pusē.

Vasaras pīrāgs ir vēl viena vienkārša recepte, ko bauda mana ģimene. Es apvienoju 1 mārciņu sautētas jēra gaļas vai liellopa gaļas, ar 1 mārciņu sēņu un 1 mārciņu dārzeņu, tādu kā burkāni, sīpoli un zaļie zirnīši, visi sasmalcināti tādā pašā izmērā bagātīgā mērcē, kas aromatizēta ar sarkanvīnu un svaigiem augiem. I vietu maisījumu kastroļa traukā un virsū to ar atlikušo kartupeļu biezeni. Tad es cep to, kamēr tas nav burbuļš, un kalpo tam ar pusdienu salātiem pilnvērtīgai maltītei.

6. Iegādājieties no vietējā lauksaimnieka

Man patīk pirkt dzīvnieku daļu tieši no lauksaimnieka. Es ne tikai redzu, kā audzē dzīvniekus, bet tieši pērkot no lauksaimnieka, es ietaupa 25 līdz 50% no nopirkamās bioloģiskās gaļas.

Mani vietējie lauksaimnieki man šķiet, izmantojot lauksaimnieku tirgu. Tas dod man iespēju iepazīties ar lauksaimnieku, veikt pasākumus, lai apmeklētu saimniecību un garšo gaļu, nepiekotot pilnīgai pirkšanai.

Lielākā daļa lauksaimnieku pārdos dzīvnieku daļas, sākot no ceturkšņa līdz pilnam. Reti viņi iet mazāk nekā ceturtdaļu, bet tas nekad nav sāpīgi lūgt. Jūs varat arī atnest draugu ar jums, lai sadalītu izmaksas un gaļu.

Ja jums nav vietējā lauksaimnieku tirgus, jautājiet saviem draugiem, meklēt tiešsaistē vai pat runāt ar vietējo miesnieks. Lai gan miesnieks šķiet maz ticams, daudzi vēlas piedāvāt atlaidi lielapjoma pirkumiem.

Viena lieta, kas jāpatur prātā, kad pērk kādu dzīvnieka daļu, norādītais svars ir dzīvnieka pakaišamais svars, pirms to sasmalcina daļās un izcirtņos. Jūs zaudēsiet vienu trešdaļu pusi no apstrādātajiem svariem. Neskatoties uz zaudēto svaru, tas vienmēr ir bijis lētāks aizpildīt manu saldētavu tādā veidā, kā ar veikalā nopirkto gaļu. Papildu prēmija ir man izlemt, kā es gribu pārstrādāt gaļu, ieskaitot to, cik bieži ir mani steiki.

Lai iegūtu padziļinātu ieskatu vietējā lauksaimnieka veiktajā pirkumā, izlasiet rakstu Vienreiz mēnesī Kā iegādāties vietējo zāles padeves liellopu gaļu kas darbojas uz gaļas veidiem, ne tikai liellopu gaļu.

7. Ēdiet to, kas ir sezonā

Līdzīgi kā dārzeņi, organiskajai gaļai ir sezonas. Kaut arī jūs varat nopirkt jebkāda veida gaļu visu gadu, iepirkšanās sezonas laikā var ietaupīt līdz pat 50%. Tas ir lielisks laiks, lai uzglabātu saldētavu - jūs pat varat dzert dārgākus gabalus un daļas.

Jūsu atrašanās vieta nosaka, kad ir katrs sezonas laiks.

  • Pēc vairāku mēnešu laikā lauksaimnieki nokauj jēra gaļas lopus, kuri barojas ar konkursa pavasara zālēm.
  • Biezpiena sezona parasti notiek pēc pirmās krīzes sezonas sākuma, kas ir tad, kad mušas nomiras un ļauj govīm miermīlīgi ganīt ziemojošās zāles.
  • Cūkgaļas sezona ir vēlā rudenī pēc tam, kad cūkas barojas ar vēlu sezonas augļiem un riekstiem.
  • Vistas sezona nāk pavasarī, jo olas ir daudz bagātākas, un tas nozīmē, ka drīz pienāks jaunie cāļi.

Un tur tev ir tā. Ja jūs esat tāds pats kā es un vēlaties turpināt iekļaut bioloģisko gaļu savā uzturā, šie septiņi padomi un triki palīdzēs ietaupīt naudu.

Heidi Medina ir ārštata blogger, rakstnieks, redaktors un fotogrāfs, kurš vada ēdiena žurnālu "Vienkārši izsmalcinātā virtuve", dzīvojot neatkarīgā dzīvesveidā. Skatieties viņas jaunākās yummy veidnes Instagram: Vienkārši Izsmalcināts.

Izlikt Jūsu Komentāru