6 augļi un dārzeņi pirkt jūsu vietējā lauksaimnieku tirgū maijā

Aprīļa dušas uzņem ... var ražot! (Vai tas nav tas, kā sakāms?)

Pēc tam, kad pagājušajā gadā (aprīlī un martā bija labi, bet februāris bija diezgan vājš) (aprīlis un marts bija diezgan vāji), maijs šeit ir ar pilnu aromātisko svaigo produktu arsenālu.

Un labākā daļa? Veicot iepirkšanos sezonā un savā reģionā (piemēram, vietējā zemnieku tirgū!), Jūs atradīsit svaigus produktus mazāk nekā parasti maksātu lielveikalā.

Bet kopš maija ir viens no maniem iecienītākajiem mēnešiem, lai nokļūtu uz ārpusi un baudītu sauli, es tevi neuzturu ilgi.

Bez turpmākas sešas, šeit ir seši augļi un veggies, kas šajā sezonas laikā ir jūsu mežmalas kaklā šajā mēnesī!

1. Mičigana: morels

Lai gan daudzas valstis ASV ziemeļdaļā katru gadu lepojas ar dievbijību, Michigan ir nopietns par tās koniskās sēnes. Tāpat, nopietni tas nozīmē, ka Michigan ir morel novērošanas karte, bet tas ir noteikti maz, salīdzinot ar apkārtējām valstīm, jo neviens Mičiganā nevēlas atdot savus slepenos drebuļus.

Tas ir tāpēc, ka molu ir sarežģīta: jums ir jābaro viņiem, pa vienam, no meža. Un viņi nekad nešķiet augt vienā un tajā pašā vietā divas reizes. Patiesībā, daži cilvēki saka, ka mellenes "aug tikai tad, ja mednieks viņus atrod." Tomēr laikā, kad tiek sasniegta maksimālā molu sezona, jūs varat atrast šīs unikālās sēnes zemnieku tirgos apmierinošai cenai uz dienvidiem kā Gruzija. Un, ja jūs varat sevi lopbarot, viņi ir bez maksas. Pārejiet šeit, lai iegūtu padomus, trikus un informāciju par drošību.

Daudzi apraksta molu, ka tiem ir gaļīga tekstūra un riekstu, meža garša, kas ir atšķirīga, bez dīvainas. Pat cilvēkiem, kam nepatīk regulāras sēnes (piemēram, no cremini vai portobello šķirnēm), parasti ir mīlas mellenes.

Vienīgā atšķirība starp ēdiena gatavošanu svaigās un žāvētās "shrooms" ir tāda, ka jums būs jāveic papildu solis, lai nožuvušos ūdeni iepriekš iztīrītu ūdenī - procesu, kas aizņem visas trīs minūtes.

Labākais veids, kā sagatavot šos zemnieciskos mazos delikateses? Nu, šķiet vienprātīgi, ka katru reizi uzvar sviestam, sīpoliem un garšaugiem.

2. Maine: Fiddlehead papardes

No Midwest mēs virzāmies uz Ņujorku, kur Meina ražo īslaicīgu vistu papardes, it īpaši strausu pavasara šķirnes, ražu. Šie izspēles mazie dzinumi ir vēl viens tradicionāls delikatese - lai gan tos var atrast zemnieku tirgus tirgos visā ziemeļaustrumu piekrastē.

Smalkgalvji godīgi atgādina viņu vārdu: tie izskatās kā izliektie, dekoratīvie stīgu instrumentu gali. Daži saka, ka šajās mazajās, spirālveida veģetācijās ir aromāts, kas atrodas kaut kur starp sparģeļiem un brokoļiem, bet ar nicinošu mājienu, padarot to par lielisku papildinājumu svaigai, zemniecīgai pavasara maltītei.

Kad esat gatavs sagatavot fiddleheads, noteikti tvaicējiet vai vāriet tos 12 līdz 15 minūtes, pirms tos pievienojat jebkurai ēdienkartei, jo nepareizi vārītas vistu galviņas var būt kaitīgas. Šeit varat atrast plašāku informāciju par slazdiem.

Pēc tam, kad jūs to iepriekš sagatavojat, jūs varat tos izmantot jebkurā veidā, kā jūsu sirds vēlas - vienkārši izturieties pret tiem, piemēram, sparģeļiem. Viņi ir garšīgi grauzdēti, sautēti vai tvaicēti, un pievieno brīnišķīgu kūciņu jebkuram makaronu ēdienam.

Šeit ir ļoti vienkāršs recepte grauzdētām saldūdenīm ar citronu un kaperiem, bet tas ir tāpat kā ēdienu gatavošana sparģeļiem - nav pareizi sagatavot šo gardas veggijas.

3. Gruzija: Vidalia sīpoli

Labi, tāpēc sīpoli nav īsti šķiet kā sezonas sastāvdaļas. Bet Vidalia sīpoli - saldais, ne tik asu garšaugums, kas audzēts maigās ziemās un īpašie augsnes apstākļi, par Vidalia, Gruzija, ir pazīstams - ir labākais no aprīļa beigām līdz jūnija vidum. Arī šie puiši neļauj tev raudāt, tāpēc tā ir mana grāmata.

Tā kā Vidalia sīpoli ir tik salda, tie ir visvairāk garšīgi, ja tie tiek atstāti vieni. Tā vietā, lai tās gatavotu, kā jūs būtu regulāri sīpoli, izmantojiet šo iespēju, lai pievienotu tos svaigiem ēdieniem, piemēram, šo saldo (un vienkāršu) guakamolu vai krēmveida, etiķa gurķu salātus.

4. Havaju salas: ananāsi

Es domāju, ka jūs neesat lasījis šo informāciju no sava šūpuļtīkla Havaju salās. (Un ja jūs esat, vai es varu pievienoties?) Bet ananāsi Havaju salās ir sezonā, kas nozīmē, ka šie sulīgi augļi nākamajos dažos mēnešos būs viszemākajā cenā pārtikas preču veikalos visā ASV.

Kad jūs izvēlaties ananāsi veikalā vai zemnieku tirgū, meklējiet gaišas un svaigas zaļās lapas un stingru (bet ne cietu) apvalku. Korpusa krāsai nav nozīmes - tik ilgi, kamēr tas nav sasituši vai pārāk mīksti, labs ananāsu čaumalas var svārstīties no gaiši zaļas līdz tumši dzeltenai. Ananāsi vienmēr tiek pacelti pie maksimuma - un pēc nogatavošanās tie nenogatavojas, tādēļ pārliecinieties, ka to ēdīsiet dažu dienu laikā.

Kaut arī mans mīļākais veids, kā izbaudīt šo tropisko augļu, ir pavadīt pēcpusdienas uzkodu sūkšanas bļodā ar sulīgu ananāsu gabaliņiem, dažreiz ir jautri to sajaukt, grilējot šo saldo vasaras laiku.

Un to padarot par Havajiešu burgeru kā šis? Spēle beigusies. Un pēc tam papildiniet to ar dažiem no šiem saldajiem Vidalia sīpoliem? Tu esi zelts Zelta, ES tev saku!

5. Kalifornija: Ķirši

Tāpat kā daudzi citi augļi un dārzeņi šajā mēneša sarakstā, ķirši ir īslaicīga laime.Kalifornijas ķiršu koki ir pēdējais no komerciāli audzētiem koku augļiem, lai ziedētu, bet lauksaimnieki tos ražo vispirms - un logs perfektiem, nogatavojušiem ķiršiem ir īss.

Izvēloties ķiršus, meklējiet spilgti zaļos kātiem un stingrus, plosītos augļus. Izvairieties no ķiršiem ar grumbiņu ap kātu un nav atlaide tiem, kuriem ir brūni astiņi ādā - tas faktiski ir tikai cukura uzkrāšanās, kas nozīmē saldākus augļus, tāpēc tā ir laba lieta!

Glabājiet ķiršu ledusskapī, vēlams, plastmasas maisiņā, vai arī iesaldējiet tos vēlāk.

Attiecībā uz to, kā tos sagatavot, iespējas ir praktiski bezgalīgas. Ja jūs izveidojat klasisko pīru? Ķiršu glazēta cūkgaļas karbonāde? Ķiršu mandeļu šokolādes gabaliņu cepumi? Visi iepriekš minētie?

Atbilde ir jā.

6. Luiziāna: Mayhaws

Maijs ir varHaw sezona (iegūt to?) Luiziānā! Mayhaws ir sarkanā vilkābele. Lai gan jūs varat tos atrast Gruzijā, Teksasā, Arkanzāzā un Floridā, Luiziāna ir viena no vislabāk augošajām vidēm ar canhaws, jo koki klīst pelējuma upju dibenēs un silti, izveicīgi apstākļi.

Daži saka, ka canhaws līdzinās dzērvenēm pēc izskata un crabapples pēc garšas - tiem ir tāds pats svaigs profils kā ābolu, bet ir daudz skābāk nekā pīrāgu nekā salds. Šī iemesla dēļ, Mayhaws ir populāra baznīca želejām un ievārījumiem, kur tos sajauc ar cukuru, lai izlīdzinātu skābu garšu.

Un, kamēr jūs nevarat noiet greizi ar zīdaini, kas dzimis no savvaļas mayhaws, mēģiniet iekļaut tos šajā glazūrā uz šo kūka saldo pavasara ārstēšanai, kas padarīs jūs alkt šīs sīkās sarkanās augles visu gadu.

Sweet Summertime

Tā kā vasaras mēnešos lauksaimnieku tirgi pilnā sparā nonākuši vasarā, jums nevajadzētu grūtībām atrast svaigus, gardus produktus pīķa sezonā, kā arī ar zemām un zemām cenām!

Tagad ej un izbaudi skaisto silto laiku, pirms tas kļūst tik nepaklausīgi karsts, ka mēs visi slēpjam iekšā līdz pirmajam kritumu.

Grace Švejers ir Penny Hoarder jaunākais rakstnieks. Pēc dienas, kad viņš rakstījis par tik daudz garšīgu skanošu augļu un veggies, viņa ir gatava pusdienām.