Mark Bittman parādīs, kā grilēt kā profesionāli, bez degšanas skaidrā naudā

Tas ir vasarā, un livin "ir viegli.

Amerikāņu pagatavošanas laiks ir sezonā, un smalkie skavas, piemēram, karsti suņi, hamburgeri un kukurūza uz vālītes, cep grilus visā valstī.

Starp alu, burgeriem un kartupeļu salātiem, uzturot dārza grilu, var vienkārši sadedzināt caurumu tieši savā kabatā.

Marks Bittmans, 20 grāmatu autoris, tostarp "Kā grillam visu", pazīst savu ceļu pie grila. Bijušais Ņujorkas laika inspektors sniedza mums padomus par to, kā izvilkt grilu, nesabojājot banku.

1. Pieskarieties pamatiem, kad pērkat grilēšanas piederumi

Ejiet pa jebkuru grilēšanas eju vai iepazīstiet preces grilēšanu tiešsaistē, un jūs tiekat bombardēts ar smalkiem piederumiem.

Bet Bittman teica, ka vienīgie aksesuāri, kas jums patiešām vajadzīgi, ir garie knaibles, krāsns termometrs grila iekšienē un propāna tvertne vai viengabala kokogles.

Tas nozīmē, ka jūs varat izlaist birstošās sukas, rotasseri, grila sukas, paplātes, skrūves, cimdus un grilēšanas šķēres.

Attiecībā uz kukurūzas-on-the-cob īpašniekiem? "Man patīk turēt kukurūzu tieši manās rokās," Bittman teica.

Viņš ir arī cienīgu cepamo lokšņu un čuguna skylets ventilators, kas gatavo un gatavo desertus uz grila. Par laimi, daudzām virtuvēm jau ir šīs preces.

2. Grila pirkšana? Lūk, ko izvairīties

Pagājušajā gadā ASV 35% pieaugušo plānoja iegādāties jaunu grilu vai smēķētāju.

Vēlaties degt uguni starp avid grilleriem? Uzdod viņus, vai viņi dod priekšroku gāzes vai kokogļu grilai. Viņi abi ir par pieņemamām cenām mūsu grāmatā.

Ja jums nav grila vai krājumus, skatiet dažus vasaras brīvdienu pārdošanas apjomus.

Bītmaņa teica, ka grila zīmols ir mazāk svarīgs nekā izmērs un pārklājums.

Jūs vēlaties pietiekami daudz virsmas, lai jūs varētu tieši vai netieši pagatavot ugunī. "Vāciņam jābūt vismaz nedaudz kupolam, lai izveidotu krāsnī līdzīgu vidi," Bittman teica.

Lai Bittman, patiešām svarīgi ir izvairīties no atvērta tipa hibachi vai Santa Maria stila griliem. Viņiem ir ierobežoti izmantošanas veidi, tādēļ viņš iesaka palikt prom no viņiem, lai iegūtu visvairāk sprādzienu jūsu grila buck.

3. Izpētiet bezvīna iespējas

Piespiesties ar gaļas ēdieniem, īpaši, ja jūs gatavojat grilēt daudziem viesiem.

"Viens liels naudas taupīšanas padoms ir mainīt jūsu grilētu ēdienu līdzsvaru vairāk dārzeņu un mazāk gaļas," Bittman teica.

Budžeta barbekjū, "jūs nevarat iet greizi ar dārzeņu galvenajiem ēdieniem."

Viņš iesaka galvenos ēdienus, piemēram, chana chaat burgers, kas pārvērš zirņus un kartupeļus kārtainās pīrādziņos vai spageti skvošs ar svaigu tomātu mērci, jo mērcē ir "ideāla folija smēķējamām skvēdera šķiedrām".

Kas attiecas uz viņa mīļākajiem gaļas ēdiena gatavošanas iespējām? Tie ir okra, ziemas skvošs, baklažāni, burkāni un redīsi. Par olbaltumvielām, siers, tofu un tempeh visi ir lieliski savā grāmatā - vārīti vai kūpināti.

"Godīgi sakot, es nevaru iedomāties dārzeņu, kuru nevar grilēt," viņš teica.

"Kā padarīt visu grilu" piedāvā daudz ideju dārzeņu galvenajiem un sānu ēdieniem uz grila.

4. Grindējiet savu pārtiku un iegādājieties kaulus

Daudzi maksā papildus par tiem iepriekš sagatavoti pīrādziņi un fasēti samazinājumi. Nav Bittman.

"Kad vien iespējams, par burgeriem, es mēģinu sasmalcināt savu gaļu - kā arī mājputnu, vistas, zivju, tofu vai pupiņu - pārtikas pārstrādātāju," viņš teica. "Tas ir visizdevīgākais."

Lēti liellopa dzirnaviņas darbojas no $ 15 līdz $ 40, savukārt augstākās klases automāts maksā apmēram $ 200. Tas varētu būt vērtīgs ieguldījums, it īpaši, ja jūs gatavojat eksperta grills statusu.

Kas attiecas uz jūsu ne-Burger gaļu? Vistas krūtiņas un cūkgaļas karbonādes ir grila klasika, tomēr cilvēki, šķiet, atmet kaulus.

"Bone-in izcirtņi vienmēr ir vairāk aromātisks uz grilu nekā bez kauliem, jo ​​parasti to ilgāk pagatavot," Bittman teica.

Kaulu izcirtņi parasti ir lētāki visur no lielveikaliem līdz gaļas veikalu veikaliem, turklāt tiem ir papildu garša un gaļa tiek izžuvusi.

5. Neļaujiet kaut ko iet uz atkritumiem

Virtuves pārtikas atkritumi ir liels darījums mūsu valstī. Izmantojot visu, kas jums ir, var nozīmēt lielus ietaupījumus - un gardus ēdienus - kad runa ir par grilēšanu.

"Izvairīšanās no pārtikas atkritumiem ir liela prioritāte, tādēļ es vienmēr atradu veidu, kā izmantot novecojušo maizi," viņš teica. "Jūs varat ietaupīt gabaliņus un saldētavas līdz brīdim, kad jums ir pietiekami daudz maizes pudiņu ar sēnēm."

Garšīgs un apmierinošs sausiņus var pagatavot pirms laika un pagatavot uz grila. Ir viss neparastu pārtikas produktu klāsts, ko varat grilēt, lai novērstu pārtikas izšķiešanu un atdzīvinātu dārzu shindig.

Tagad ir tikai viena lieta, ko darīt: Kreka atveriet aukstu brewski un grūstiet tradīcijas āra bārbekjū.

Grils, bērns, grils.

Stephanie Bolling ir Penny Hoarder personāla rakstnieks. Viņa uzskata, ka viss garšo labāk ugunī.