Šis Beermaker sabojājis to, kas patiešām patiešām pieder craft alus darītavai

Janvāra beigās tas bija pūslīši auksts Deitonā, Ohio, bet mans Bangarangs! IPA uzturēja mani siltu un saturu, jo es sēdēju Eudora alus ražošanas uzņēmumā pāri īpašniekam, galvas alus darītavai un nekontrolējamai kvalitātes kontrolei Neilam Čabutam.

Pēc gadiem, kas sākās mājās, Chabuta atvēra Eudoru 2013. gadā, kad viņš studēja psiholoģiju Deitonas universitātē.

Mana dzimtā Deitonas pilsēta ir kļuvusi par diezgan karsto vietu mikrobremžu rūpnīcām un nanodarbnīcām, piemēram, Eudorai. Pēdējā desmitgadē šī teritorija ir kļuvusi par mājvietu dažiem no maniem izlases veidiem, tostarp Warped Wing, Lock 27, Toxic, Carillon Brewing, Lucky Star, Dayton Beer Company un, protams, Eudora.

Tas atspoguļo ievērojami lielāku tendenci visā valstī, jo amatniecības alus turpina ieņemt popularitāti ar visu vecumu dzērniekiem, radot darbavietas tūkstošiem alus mīļotāju. Saskaņā ar Darba statistikas biroja datiem, alus darītavām bija vairāk nekā puse no nodarbinātības pieauguma dzērienu ražošanas nozarē laikposmā no 2006. līdz 2016. gadam.

Recesijas laikā 2000. gada beigās alus darītavās (tostarp tādās makrobremžu rūpnīcās kā Budweiser un amatniecības alus darītavās, piemēram, Bostonas alus uzņēmumā) tika nodarbināti aptuveni 25 000 strādnieku visā valstī. Līdz 2012. gadam šis skaits bija pieaudzis līdz gandrīz 30 000 un līdz 2016. gadam tā bija pieaudzis gandrīz 59 000 darbinieku. Tikai sešus gadus nozarei ir vairāk nekā divkāršojies.

Mana mītne Ohaijā ir bijusi šīs nozares izaugsmes priekšā. 2006. gadā Ohaija bija viena no četrām valstīm (ko pievienoja Kalifornija, Kolorado un Teksasa), lai nodarbinātu vairāk nekā 1600 alus darītavu. Šodien sarakstā ir pievienojušās vēl 10 valstis.

Kā cilvēks, kas mīl ledus auksto alu - un ar zarnu, lai pierādītu to - es saprotu, kāpēc alus darītavām pieaug no patērētāja viedokļa. Bet Es gribēju dzirdēt no Chabut, kāpēc viņš izvēlējās karjeru no alus ražotnes un pārdošanas, un kāda ir tā dzīve, kad jūs to iztērējat, radot pasaulē visvairāk īpašo dzērienu.

Alus alus dzeršanai

"Tas, ko es mīlu par alu alus," Chabut man teica, "ir tas, ka tas sajauc radošumu un zinātni."

Pēc fundamentālās zinātnes apgūšanas alus alus ražošanā Chabut ir spējis radīt radošas idejas un izstrādāt jaunas receptes. Viņš man teica, ka viņš šobrīd strādā pie nitro alus un galu galā vēlas veikt visu nitrotu līniju, ieskaitot hoppy nitro vai divus.

Bet mikrouzņēmumu un nanodarbnīcu alus ražotāji ne tikai pielāgo savu radošumu, sasmalcinot jaunas receptes. Viņiem arī ir jāizstrādā vārds katram alus, ko viņi gatavo un pārdod, kas var būt jautri un sarežģīts.

"Jums ir jāapsver alus, kuru nosaukusi alus darītavas visā valstī," paskaidroja Chabut, "jo jūs nevēlaties, lai jūsu vārdi tiktu nosaukti vienādi."

Viņš ir ierakstījis dažas no savām populārākajām alām, piemēram, Bangarang! IPA un Sundowner.

Un kā viņš ir nosaukis visu alu?

"Vārdi nāk no dažādiem iedvesmojumiem," sacīja Chabut.

Robins Viljamss fani atpazīs Bangarangu! no filmas "Hook", kas ir viens no Chabut mīļotājiem. Viņš izmantoja citu filmu - Džeimsa Bonda kinozāles, ko viņš noskatījās kopā ar savu vectēvu, lai nosauktu viņa auzu staltā pērtiķu. Worm Burner, Eudora nesenā Skotijas ale, ir nosaukts pēc golfa termiņa.

"Pat ja esmu crappy golfa spēlētājs," viņš piebilda.

Katram jaunajam mazo uzņēmumu īpašniekam ir tikpat izaicinājums arī Chabut. nosaucot uzņēmumu.

Es jautāju Chabutam, kā viņš bija nācis klajā ar Eudoru, un viņš pasmaidīja, atceroties socioloģijas klasi, kuru viņš bija atradis koledžā.

"Šajā klasē es uzzināju par lielāko ūdens krīzi, ar kuru saskaras liela daļa pasaules. Es plānoju izmantot savu biznesu, lai atrisinātu šo problēmu, tāpēc es gribēju nosaukt tādu vārdu. Un Eudora ir grieķu valoda par "labu dāvanu". "

Un voila - alus darītava bija savu nosaukumu.

Attiecībā uz ūdens krīzi Chabut alus darītava ir sekojusi tai pašai misijai, kas iedvesmoja Eudora nosaukumu. Katras pārdošanas daļa tiek ziedota Labdarības ūdenim.

Chabut arī man teica, ka viņa ziedojumu kausi ir bijuši veiksmīgi. Līdz šim Eudora ir palīdzējusi finansē projektus, lai nodrošinātu tīru ūdeni cilvēkiem Laosā, Etiopijā un Kambodžā, starp citām valstīm. Pašlaik alus darītava cenšas piesaistīt 10 000 dolāru, lai pilnībā finansētu projektu atsevišķi.

Ko dara alus darītāji

Darbs ir saistīts ar daudzveidību, jo ar 59 000 darbiniekiem strādā alus ražošanas nozarē ASV.

Es (un maniem garšas kārpiņiem) esmu priecīgs par alus darīšanas ekskursiju Vašingtonā, kā arī Budweiser ceļojumu St Louisā, kur man katru dienu bija jāskatās no darbinieku puses.

Lai gan Budweiser bija daudz dažādu lomu - sākot no vadības līdz mārketingam uz ceļvedi uz faktiskais alus degustētājs (jā, tas bija kāda darbs) - mazākās alus darītavās nedaudz atšķiras.

Piemēram, Eudorā Chabut ir apmēram 15 darbinieku, taču viņš ir vienīgais alus alus darītājs. Viņš arī vada ikdienas darbības.

"Katru dienu ir savādāka, katra nedēļa ir atšķirīga," viņš man teica. "Dažas nedēļas es strādāju 50 stundas, un dažreiz es strādāju 30. Atkarīgs no tā, ko es plānoju gatavot un kādus izaicinājumus es uzskatu."

Vakar, kad es apmeklēju viņu sēžamvietu, viņš tikko pārvarēja jaunu izaicinājumu, kuru viņš vēl nebija redzējis četru gadu laikā kā alus darītājs: sabojāts sūknis.

"Es nevarēju to nosūtīt profesionāļiem, jo ​​es gatavojas gatavot rīt, tāpēc es tikai pasūtīju dažas daļas un sapratu, kā to pats salabot," viņš paskaidroja.

Bet Chabut arī cīnās ar tādiem pašiem jautājumiem, kas jārisina arī citiem mazo uzņēmumu īpašniekiem - no kredītkaršu iekārtām līdz pat klientu apkalpošanas problēmām. Par laimi, tomēr Chabut teica, ka viņš vada diezgan stingru organizāciju, liela daļa no tā ir viņa zvaigžņu darbinieku dēļ. Daudzi ir bijuši aptuveni kopš sākuma.

Lielākā daļa no Chabut darbiniekiem faktiski strādā kā bārmeņi, sarunājoties ar regulāriem un atrodot perfektu alu. Chabutā ir arī grāmatvedis (labs zvans, jo manā pieredzē alus un matemātikas nesajaucas) un daži darbinieki, kas pārvalda klientu uzņēmējdarbības daļu.

Patērētāju alus darīšana faktiski padara Eudora unikālu Deitonas rajonā. Es to vēl neesmu izmēģinājis (vēl), bet Chabut paskaidroja, ka, tāpat kā pēdējos gados kļuvuši populāri vīna un glezniecības notikumi, klientu alus darīšana ir lielisks notikums ar draugiem.

Klienti ir iesaistīti visos procesa posmos, sākot no slīpēšanas līdz apiņu pievienošanai. Viņi pat var veidot savus logotipus pudelēm, kad pēc dažām nedēļām paņem alu.

Ja jūs domājat strādāt alus darītavā vai pat atvērt savu, jums vajadzētu atrast tuvumā tuvu alus darītavu, kas patērē alus un izmēģina to. Vēl labāk, sekojiet Chabutas pēdās un sāciet mājputni.

Chabutaa norādīja, ka tas nav visrentablākais karjeru pasaulē, taču viņš strādā ar kaut ko, ko viņš katru dienu aizrauj ar kolēģiem un klientiem, kuriem ir tā pati kaislība. Viņš satika savu draudzeni pa alus industriju un pat devās uz Lielo amerikāņu alus festivālu Denverā.

"Mana mīļākā biznesa vadīšanas daļa ir iepazīstināt klientus un citus nozares pārstāvjus," viņš paskaidroja. "Esmu tikties tik daudz awesome cilvēki pār manu alu; tas ir kā "Cheers". Man ir daudz normu, kurām katrai ir savas vietas. Tas ir patiešām jauks, lai redzētu šo cilvēku kopienu, kas mīl labu alu. "

Tātad, no kurienes alus darītavu rūpniecība iet no šejienes?

Mans (alus) zarnas man saka, ka tas turpinās pieaugt nākamajā desmitgadē, jo īpaši, ja es turpināšu iznīcināt savus grūti nopelnītos naudu par sešiem iepakojumiem. Tagad ir pienācis laiks iekļūt spēlē, vai jūs cerat strādāt izveidotā alus darītavā (ir daudz, no kuriem izvēlēties, pēdējo sešu gadu laikā tie piecas reizes pieauguši) vai arī lai atvērtu savu.

Uzziniet vairāk par Eudora Brewing Company šeit un padziļināti iepazīstieties ar alus darītavas nozares izaugsmi ar neseno uzmanību pievēršot Darba statistikas birojam.

Timothy Moore ir rakstnieks, redaktors un ilggadējs alus dzērājs. Viņa mīļākie alus darītāji ir Lagunitas IPA, Ballast Point Sculpin IPA, New Holland Ichabod Pumpkin Ale un karstā vasaras dienā Leinenkugel Summer Shandy. Bet, lai iegūtu labāko IPA jūsu dzīvē, viņš no visas sirds iesaka Flying Monkeys "Smashbomb Atomic IPA", kas ir arī ļoti jautri pateikt.