Vēlaties kvalitatīvu maizi, nemaksājot augstas cenas? Cept savu 💲💲💲

Runājot par maizi, jūsu iespējas neierobežo iegādāties dārgu, augstas kvalitātes, pilngraudu labestību vai pērkot puse no rupjas dolāru kukurūzas, kas pilna ar augstu fruktozes trakumu no klīrensa ejas.

Jūs patiešām varat lēti izveidot savu uzturvērtību, delicious maizi mājās. Tas nav tik satraucoši, kā jūs domājat, un tas ir lielisks veids, kā pavadīt laiku ar saviem bērniem - nemaz nerunājot par to, ka jūsu mājās piepildās ar apbrīnojamo svaigās cepšanas aromātu.

Vai tas faktiski ietaupīs naudu? Jā - jūs varētu ietaupīt no $ 1 līdz $ 4 par klaipiatkarībā no tā, vai jūs parasti iegādājaties tradicionālo vai organisko maizi, saskaņā ar Mother Nature Network. Tas ir nopietns ietaupījums jūsu pārtikas produktu budžetā.

Gatavs to izmēģināt? Lūk, kā cept maizi mājās.

1. solis: atrodiet recepti

Vispirms izlemiet, kāda veida maizi vēlaties pagatavot. Vai jūs meklējat kaut ko, lai sagrieztu sviestmaizes? Ja tā, ņem vērā rauga maizi, piemēram, baltos vai pilnos kviešus.

Šim bāzes maizes receptam ir nepieciešamas tikai sešas sastāvdaļas un tiek izgatavotas divas ideāli piemērotas zeltainas maizes maizes, kas ir lieliski piemērotas sviestmaizēm (skat. 4. instrukciju). Vai arī izvēlieties pilngraudu sviestmaizi ar šo recepti.

Taču nav vajadzības pielipt tradicionālajām sviestmaizes receptēm. Apsveriet kādu banānu riekstu maizi vai kanēļa rozīņu maizi brokastīs vai uzkodām. Labākiem mājokļiem un dārziem ir arī plašs saraksts ar savām mīļākajām maizes receptēm, sākot no divkakla ķirbju maizes līdz šokolādes cukini.

2. darbība: savāciet iekārtas

Veikt dažas minūtes un rūpīgi izlasīt savu recepti, lai noskaidrotu, kāda tehnika jums būs nepieciešama.

Protams, jums noteikti būs nepieciešama krāsns. Pārbaudiet, kādus virtuves piederumus jau esat iegādājies, un uzziniet, vai jums būs jāuzņem maisīšanas trauki, sega, biezputru pannas, mērierīces un karotes, virtuves termometrs vai citi priekšmeti, kuriem jums nav. Ietaupītie veikali ir lieliska vieta, kur atrast lētas virtuves piederumus, kamēr neesat aizmirsuši, ka tie varētu neatbilst pārējai savai kolekcijai.

Ja vēlaties pagatavot maizi un vēlaties padarīt to par parasto ieradumu, apsveriet iespēju pievienot virtuves ansamblim maiznīcu. Reiz man bija izdevība atrast labu darba maizes maizi FreeCycle nemaksājot pensu. Pārliecinieties arī, lai pārbaudītu Craigslist, taupības veikali un vietējās Facebook garāžu pārdošanas grupas. Daudzi gaļas maiznieki mainīs savas domas un pārdos vai atdos savus mazlietotos maizes cepamos lējumus netīrumiem.

3. solis: iegādājieties sastāvdaļas

Ja plānojat maizes cepšanu kā daļu no regulāras rutīnas, apsveriet iespēju iegādāties sastāvdaļas vairumā. Costco, Sam's Club un citiem lielapjoma veikaliem bieži vien ir izcili piedāvājumi par miltiem, sāli, cukuru, raugiem, eļļu un citām pamata sastāvdaļām.

Pārliecinieties arī, vai vietējā lielveikalā ir piedāvājumi, it īpaši ap jebkuru "maizes svētku dienu" (piemēram, Pateicības diena un Ziemassvētki), lai uzkrātos lētām skavām.

Tomēr rūpīgi izlasiet derīguma termiņus (īpaši uz rauga), lai pārliecinātos, ka jums ir labas izredzes to izmantot, kamēr tas joprojām ir labs. Par ātrbojīgiem produktiem, piemēram, olām un pienu, pārbaudiet iknedēļas lielveikalu reklāmas, nepārtrauciet kuponus un izmantojiet atmaksājamās naudas atmaksas iespējas.

Nepārslogojiet beramkravu, lai tās būtu svaigas. Piemēram, atverot 50-mārciņu maisiņu ar miltiem, pārliecinieties, ka tā ir pārpakota un glabā to vēsā, sausā un tumšā vietā. Ledusskapis un saldētava ir labas vietas, kur uzglabāt miltus, lai gan noslēgti konteineri ir būtiski, lai netiktu absorbēti smakas vai smaržvielas. Raksturīgi plānojiet lietot miltus gada laikā, lai gan šis ērtais ceļvedis parāda dažu parasto miltu glabāšanas laiku (kā arī uzglabāšanas apsvērumus).

Step 4: Brush uz jūsu pamata maizes pieņemšanas metodes

Šie trīs galvenie paņēmieni ir svarīgi apgūt, lai jūs varētu izrādīties kvalitatīvas maizes maizes. Pavadiet dažas minūtes, iepazīstiet sevi ar šīm metodēm, lai lietas varētu darboties nevainojami, tiklīdz sākat cepšanu.

Darbs ar raugu

Neuztraucieties strādājot ar raugu. Daudzi jaunie maiznieki ir noraizējušies par to, ka viņi nejauši nogalinās raugu, un viņu maize nepieaugs. Tomēr tas nenotiek.

Pārliecinieties, ka jums ir labs virtuves termometrs un pārliecinieties, ka šķidrums, ko sajaucat ar aktīvo sauso raugu, ir pareizā temperatūrā (parasti no 110 līdz 115 grādiem pēc Fahrenheita).

Šeit ir daži padomi no The Kitchn par sadarbību ar raugiem, ieskaitot veidus, kā pateikt, vai jūsu raugs vēl ir svaigs.

Mīklas mīklas

Pēc tam, kad jūs sasmalciniet miltus darba virsmā, uzlieciet mīklu uz šķidrās virsmas. Tagad jūs esat gatavi mīcīt mīklu.

Šajā YouTube video demonstrē pamata metodes mīcīšanai, ieskaitot mīklas stumšanu sevī, saliešanu uz pusēm un mīklas pagriešanu, vajadzības gadījumā flouring, līdz tas ir gluds, zīdains un elastīgs (parasti pēc apmēram 10 minūtēm mīcīšanas).

Doneness tests

Kā jūs varat pateikt, kad jūsu maizes klaips ir gatavs un gatavs ēst? Tā parasti ir dziļa zeltaini brūna krāsa bez mitrām vietām.

Izmēģiniet sviestmaižu klaipu, lai iztīrītu to no ārpuses, noņemiet to no pannas un velkot biezeni.Ja maize tiek darīta, tai vajadzētu izklausīties dobi. Brokastu maizes parasti ir mitras, un tām ir dažādi testi. Pārbaudiet recepti, lai pārliecinātos.

5. solis: cepiet!

Tagad esat izvēlējies savu recepti, savāca savu aprīkojumu, iegādājies sastāvdaļas un izmantojis tehniku. Ir pienācis laiks pagriezt šo kausiņu pīli delicious, aromātiskai maizei. Atgriezīsimies pamata maizes receptē no pirmā posma un saņemsim cepšanu.

Sastāvs:

1 iepakojums (¼ unces) aktīvā sausā rauga
2 ¼ glāzes siltu ūdeni (no 110 līdz 115 grādiem pēc Fārenheita)
3 ēdamkarotes cukura
1 ēdamkarote sāls
2 ēdamkarotes rapšu eļļa
6 ¼ - 6 ¾ glāzes universālas milti

Cepšanas soļi:

Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī maisīšanas traukā.
Pievienojiet cukuru, sāli, eļļu un trīs tases miltu raugai un ūdenim, sajaucot līdz pat gludai.
Lēnām pievienojiet vairāk miltu, līdz maisījums veido mīkstu mīklu.
Mīklu lieciet uz plūmes virsmas un mīciet 8 līdz 10 minūtes.
Ielieciet mīklu taukainā traukā, pagriežot, lai pārliecinātos, ka uz tās visas virsmas ir plāns eļļas pārklājums.
Nosedziet ar tīru drānu, ievietojiet to siltā vietā un ļaujiet tai palielināties, līdz dubultojas (aptuveni 1 ½ stundas).
Punch mīklas uz leju, tad sadalīt pa pusi.
Ielieciet katru pusi izturīgā 9 x 5 collu plāksnes piltuvē.
Atkārtoti pārklājiet, novietojiet siltā vietā un ļaujiet pacelties, līdz atkal dubultojas (30 līdz 45 minūtes).
Cepiet 375 grādos 30 līdz 35 minūtes, līdz kukulis ir zeltaini brūns un izklausās dobi.

Saglabājiet to svaigu

Tā kā jūsu mājās gatavotajai maizei nav kontrastvielu, kas atrodama veikalā nopirktā maizē, tā var sabojāt ātrāk. Jūs vienmēr varat saldētavā (vai ledusskapī) uzkopsēt klaipu, lai palīdzētu tam ilgst mazliet ilgāk.

Tāpat pārliecinieties, ka to uzglabā noslēgtā mašīnā, ar visu izspiesto gaisu vai citu gaisa necaurlaidīgu konteineru. Izbaudi!

Jūsu pagrieziens: vai jūs esat mēģinājuši cepot savu maizi?

Kristen Pope ir ārštata rakstnieks un redaktors Jackson Hole, Vaiomingā.