Iespējams, esat dzirdējuši, ka 31-40% pārtikas pārceļas uz galdiem un nonāk tieši poligonā. Vai arī jūs, iespējams, esat dzirdējuši, ka katru gadu Amerikas Savienotajās Valstīs izmetās pārtikas daudzums tiek novērtēts 218 miljardu dolāru vērtībā.
Bet kāpēc šie skaitļi ir tik augsti? Vai mēs esam slinki? Neizglītots? Vienkārši visa nicīga ēst?
Dabas resursu aizsardzības padomes (NRDC) nesen veiktais pētījums atklāja cilvēku trash maisiņus - burtiski - lai noskaidrotu, ko mēs mestam un kāpēc mēs esam tik ļoti gatavi atteikties no tā, kas atrodas ledusskapī.
Kāpēc šī izpētes komanda cēlās ar atkritni?
Pētnieki aplūkoja pārtikas atkritumu daudzumu trijās pārbaudītajās pilsētās: Ņujorkā, Nashvilā un Denverā dzīvojošās un nedzīvās telpās. Bet tas, ko viņi atrada dzīvojamos rajonos, ir īpaši interesants.
Iesaistītajām mājsaimniecībām tika lūgts izsekot pārtikas produktus, kurus tie izmēģināja, un paskaidrot, kāpēc viņi to izmetuši. Pētnieki pēc tam izraka, izmantojot iesaistīto mājsaimniecību atkritumus, lai noteiktu, kas bija tiešām tur un ja to varētu izglābt.
Visās trīs pilsētās pētnieki to atklāja lielākā daļa no izmestajām mājsaimniecībām bija ēdama, lai gan tas var nebūt bijis īpaši ēstgribu laikā, kad tas tika pārspēts. Kad jūs iekļaujat "apšaubāmi ēdamo pārtiku" - definē kā ēdienus, lai gan kultūras ziņā mēs, iespējams, neesam ventilatori (domājam, burkānu topi un kartupeļu miziņas) - vidēji 68% no izmestajiem pārtikas produktiem, kas reģistrēti virtuves dienasgrāmatās, tika uzskatīti par ēdienreizēm.
Tātad lielākā daļa mājsaimniecību, kuras bija nomaldījušās mājsaimniecības, bija ēdama, ja ne ēstgribu, līdz pēdējai minūtei.
Salīdziniet to ar to, kā mājsaimniecības ziņoja par pārtikas atkritumu sadalījumu pēc svara. Mājsaimniecības ziņoja, ka 44% no tām sastāvēja no neēdāmām daļām, piemēram, olu čaumalām, bedrēm un banānu miziņām. Viņi arī norādīja, ka pelējums un sabojāti pārtikas produkti ir lieli vainīgie par 20%. Respondenti teica, ka tie izšķērdēja 11% pārtikas tikai tāpēc, ka nevēlējās to ēst kā atlikušos.
Bet šeit ir arī vainīgs darbs. Septiņdesmit procenti no dzīvojošajiem dalībniekiem atzina, ka "viņi dažkārt ietaupa atlikušās summas, pat ja viņi domā, ka tos neēd", bet 75% respondentu uzskatīja, ka viņiem ir mazāk vainīgi, ja viņi izglāba atlikušos līdzekļus, nevis pamet tos.
Nepietiek ikviena ēdiena gatavošanu, bet izklausās, ka mums būtu jācenšas gatavot vairāk maltītes gribu ēst kā pārpalikumus.
Ko jūs varat darīt, lai samazinātu pārtikas atkritumus mājās
Pētījums atklāja, ka patērētāji tiek sajaukti ar datumiem, kas norādīti pārtikas produktu iepakojumos, neatkarīgi no tā, vai viņi saka "vislabāk pēc", "pārdod" vai "lieto pēc".
Četri procenti no ēdienkartēm, kas tika izspiesti no mājām, tika ziņots par "pagātnes datumu etiķetē", lai gan 87% dalībnieku teica, ka viņiem ir jānovērtē smaržas un redzes pārbaude pirms galīgā zvana, vai tas ir pagājis tā galvenais.
Lai palīdzētu atvieglot datuma neskaidrību, mēs izveidojām rokasgrāmatu, lai palīdzētu jums noskaidrot, kādi šie datumi ir pārtikas precēs, un cik cieši tie ir jāievēro.
Zinot to, ko darīt, lai izstieptu pārgatavotu pārtiku, var ievērojami samazināt pārtikas izšķiešanu - mēs runājam, saglabājot visu brūnu banānu ķekarus šeit.
Pareiza pārtikas uzglabāšana ir vēl viens svarīgs faktors, lai samazinātu atkritumu daudzumu, neatkarīgi no tā, vai tā zina pareizo veidu, kā uzglabāt augļus un dārzeņus ilgmūžībai, vai labākais veids, kā izvairīties no pārpalikumiem.
Viens no lielākajiem izaicinājumiem paliek: Virtuve viena cilvēka mājsaimniecībā. Visās pētītajās pilsētās tika atrasti pētnieki nav saistību starp pārtikas atkritumiem un ienākumu līmeni vai rasi, bet viņi to pamanīja mazākās mājas izšķērdēja vairāk pārtikas nekā lielāki.
Maltīšu plānošana var palīdzēt šeit, taču svaigu priekšmetu izmantošana pirms to pārvēršanas joprojām var būt izmēģinājuma un kļūdu spēle.
Lisa Rowan ir vecākais rakstnieks un producents Penny Hoarder.
Izlikt Jūsu Komentāru