Vai tas varētu būt ... Seitan ?! Šie Debesu vegānas receptes garšo tāpat kā īstā gaļa

Es nekad neesmu dzirdējis par seitan, pirms pirms astoņiem gadiem esmu atmetis gaļu. Bet, tā kā es izpētīju savas kulinārijas iespējas, es turpināju apskatīt šo dīvaino nosaukumu, kas solīja kļūt par garšīgu gaļas aizstājēju.

Seitan (izrunā "say-tan") ir izgatavots no vitālo kviešu lipekli (lipeklis pulverveida veidā), un tas ir viegli pieejams, iepriekš sagatavots, no veselības pārtikas veikalu un īpašu pārtikas preču veikalos.

Iegādāts iepriekš sagatavots seitan var būt dārgs. Es mēģināju to izdarīt pats, drīz pēc tam, kad es pirmo reizi atmetu gaļu, un es uzskatu, ka tas ir biedējošs process, kas radīja diezgan maigu produktu. No dārza veikaliem bija daudz labāka garša, bet es nevarēju norīt šo spēcīgo cenu.

Tomēr Kopš tā laika es atklāju, ka mājās gatavotajam seitanam nav jābūt darbietilpīgam. Patiesībā, tas ir diezgan viegli, izmantojot pareizo recepti, un tas var nogaršot daudz labāk nekā veikalā nopērkamās lietas, it īpaši, ja jūs pievienojat savas garšas un garšvielas.

Walmart pārdod 12 unces iepakojumu par iepriekš sagatavotu seitan par 7,41 $. Mana mājas versija maksāja 8,56 dolārus, un tā bija gandrīz 1 ¼ mārciņas. Pie veikala mana dūšīgā partija man izmaksātu 12,35 ASV dolārus. Tas ir tā vērts, lai izveidotu savu.

Kā padarīt Seitan no nulles

Internets ir piepildīts ar ātru un vienkāršu seitan piedāvāto receptūru, taču var būt grūti uzzināt, kurš no tiem sniegs garšīgākos rezultātus.

Es uzzināju, ka šī vienkāršā Veģetāriešu laika recepte ir devusi labus rezultātus un nav pārāk grūti strādāt. Tiklīdz tas ir pagatavots, to var lietot visu nedēļu dažādās receptēs vai arī tas ir sasaldēts uz ilgāku glabāšanas laiku.

Sastāvs:

2 tases vital kviešu lipekļa: 4,35 $

½ glāzi uztura raugs: 1,04 dolāri

2 tējkarotes ķiploku pulvera: 24 centi

5 tases ar zemu nātrija dārzeņu buljonu: 2,49 Ls

2 ēdamkarotes zema nātrija sojas mērce: 13 centi

½ mazā sīpola: 25 centi

1 garneļu ķiploki: 6 centi

Kopā: 8,56 $ par apmēram 6 porcijām

Kad esat izveidojis seitan, ir pienācis laiks izmēģināt to savā iecienītajā receptē. No saussina sautējuma līdz sajaukšanai, seitan ir daudzveidīgs, lai apmierinātu jūsu olbaltumvielu vajadzības dažādos ēdienos. Šeit ir tikai daži, kas saņem manu apstiprinājumu.

Beļģijas alus un Seitan Stew

Šis sirsnīgais sautējums tradicionāli izmanto liellopu gaļu kā olbaltumvielu avotu, bet seitan darbojas kā aizstājējs. Šī recepte nāk no grāmatas "Isa Does It" ko Isa Chandra Moskowitz, kas ir pieejama Amazon.

Par šo sautējumu, es izmantoju savu gatavo seitan. Esmu iegādājies kādu Beļģijas aleju no Trader Joe par lētāku, nekā parasti maksātu citur. Paturiet prātā, ka jūs neizmantojat visu šo recepti paredzēto pudeli, tāpēc jums vai alu mīlošam draugam būs jāpalīdz, lai tas netiktu izšķiests. (Manā gadījumā es dzēra pārējo pudeli, gaidot sautējumu gatavot.) Gatavā sautējumā ir jauks aromāts, pateicoties ābolu un timiāna pievienošanai.

Sastāvs:

2 ēdamkarotes olīveļļas: 19 centi

2 vidēji dzelteni sīpoli: 99 centi

1 sterliņu mārciņa: 6,84 ASV dolāri

8 unces kreminu sēnes: 1,59 $

Garšvielas: 71 centi

1 glāze Beļģijas aleja: $ 2

1½ pounds kartupeļu: $ 1.04

4 tases dārzeņu buljona: 1,99 ASV dolāri

2 tases kubveida dienu vecais bugs: $ 1

2 Granny Smith āboli: 98 centi

1 ēdamkarote pilngraudu sinepes: 6 centi

Kopā: $ 17,39 par 6 līdz 8 porcijām

Seitan Satay

Seitan skaistums ir tas, ka jūs varat to apģērbties, bet vēlaties. Lai gan tas labi darbojas sautēs, jūs varat arī pievienot dažādas garšvielas, lai jūsu pamata recepte vairāk garšas.

Šī Sunnyside Hanne recepte izmanto čipotles papriku, zemesriekstu sviestu un kūpinātu papriku, lai radītu garšīgu seitan satay, kas pievērsīsies saviem veganiem un gaļas ēdienam.

Pasniedziet to ar pikantu zemesriekstu mērci un kraukšķīgām veggies uz sāniem.

Sastāvs:

2 chipotle chiles adobo: 18 centus

4 ēdamkarotes zemesriekstu sviesta: 68 centi

2 ēdamkarotes sojas mērces: 13 centi

1 ½ tējkarotes šķidru dūmu: 5 centi

2 ēdamkarotes uztura rauga: 26 centi

Garšvielas: 60 centi

2 tases vital kviešu lipekļa: 4,35 $

1 ½ glāzes dārzeņu buljona: 75 centus

Kopā: 7 dolāri par 6 porcijām

Vegļu mongoļu liellopu gaļa

Mongoļu liellopu gaļa no restorāna ir ļoti garšīga, un jūs varat viegli atjaunot šo ēdienu mājās, izmantojot liellopa gaļu. Salīdzinot ar rīsu nūdelēm, Connoisseurus Veg recepte apmierinās jūsu izņemšanas centienus, vienlaikus ietaupot naudu.

Šī recepte prasa veikalam nopērkamo seitan, bet mēs varam darīt labāk. Izmantojiet iepriekš minēto recepti, lai izveidotu savu seitan un ietaupītu 1,57 $ no iepriekš sagatavotās cenas.

Sastāvs:

2 ēdamkarotes sojas mērces: 13 centi

2 ēdamkarotes granulēta cukura: 3 centi

¼ glāzi ūdens

8 unces pašmāju seitan joslas: $ 3,42

2 ēdamkarotes plus 1 tējkarote kukurūzas ciete: 53 centi

2 ēdamkarotes augu eļļas: 15 centi

2 ķiploku krustnagliņas: 12 centi

1 tējkarote svaigi sarīvētu ingveru: 13 centi

2 līdz 3 žāvētas čili pipari: 1,08 ASV dolāri

2 scallions: 20 centi

Kopā: $ 7,36 par 2 līdz 3 porcijām

Neatkarīgi no tā, vai jūs mēģināt ēst mazāk gaļas vai vēlaties to pilnīgi atteikties, seitan ir pieņemams olbaltumvielu avots, kas var apmierināt jūsu cravings dažādos ēdienos.

Catherine Hiles ir rakstnieks, māte, skrējējs un šefpavārs, kurš patīk izmēģināt jaunas receptes. Viņai ir vāja vieta šokolādei un sīkdatnēm, un viņš tic, ka ēdieni mazliet mazina visu.