Tastier un lētāka: Ietaupiet 58% no bezlipšanas maisījuma, padarot to mājās

Kā cilvēks, kas ēd vairāk PB & Js nekā dzer glāzes ūdens un pamatīgi bauda labu alu vai 10, doma par jebkad dzīvojošu bez glutēna nekad nav šķērsojusi manu prātu. Bet tad es satiku savu partneri, kas bija diagnosticēta celiakija kā pusaudzis. Un nolādējiet to, ja es tikko nepatika mīlestībā un lai atvadītos no (lielākajā daļā) glutēna.

Fvai daudzi, kas nesatur lipekli, ir vairāk nekā tikai moderns uzturs; tā ir nepieciešama dzīvesveida maiņa. Cilvēkiem, kas cieš no celiakijas, intensīvs autoimūnais traucējums, kas skar apmēram 1% iedzīvotāju, glutēns tiek uzliests zarnās, kad to ieņem.

Glutēna iedarbība laika gaitā var izraisīt celiakijas attīstību 1. tipa diabēts, multiplā skleroze, migrēnas, epilepsija, dažādas vēža formas un vēl; Tūlītēji iedarbības simptomi ir: caureja vai aizcietējums, locītavu sāpes, vemšana, sāpes vēderā, sāpīgi izsitumi un nogurums, starp citiem.

Mans partneris Nika, lipekļa nepanesība ir tik smaga, ka viņš nedrīkst ēst pie plāksnes, vakariņot ar trauku vai pat izmantot ledusskapi vai mikroviļņu krāsni, kas ir pakļauta lipeklam.

Tātad, kad mēs pārcēlās kopā, man bija pilnīgi jāatsakās no lipekļa (izņemot manas alus, kas ir drošas pudelēs, hallelujah). Man visgrūtākais bija pieradis pie tā bez glutēna maize, kas viegli saplīst, neizbauda maizi un ir neticami dārga.

Pie Kroger mēs varam saņemt pienācīgu pusi klaipu (jā, tie tiek pārdoti pusi maizes!) Par 6,49 $, padarot veselu klaipu pēriens 12,98 $. Kā jūs varat iedomāties, tas ātri palielinās, jo īpaši, ja esat 26 gadus vecs puisis, kura virtuvē ir tikai talantu sviestmaizes.

Par laimi bez glutēna maize ir daudz garšāka un lētāka, ja to darāt mājās. Jūs varat cept bez glutēna maizi cepeškrāsnī, bet, ja jūs regulāri cept bez glutēna maizi, es ļoti iesaku ieguldot maizes gatavošanā. Mēs nopirkām mūsu Hamilton Beach maizes gatavošanas ierīci, kam ir iebūvēta funkcija bez lipekļa, apmēram 45 ASV dolāri. Zem mūsu receptēm sastopamās sastāvdaļas maksā tikai par 5,39 ASV dolāriem par vienu klaipu, tāpēc maizes cepšanas mašīna sevī maksā par septiņiem maizes gabaliņiem - un laika ietaupījumi ir neticami.

Niks bija pietiekami laipns, lai kopā ar mani sadalītu divas glutēnu maizes receptes, ko pielāgojis Nicole Hunns - "Gluten-free on shoestring" - viens no krāsnīm un viens maizes gatavotājam.

Sausais bezmaisāmas maizes sastāvdaļas

Glikēnu nesaturošas maizes sastāvdaļas var būt pārotas, taču tās ilgst ilgu laiku un ir būtiskas cepšanai un ēdināšanai simtiem bezlipšanas ēdienu.

3 tases glutēnu bez miltiem: 3,00 ASV dolāri

2 ¼ tējkarotes ksantāna sveķu: 62 centus

3 ¼ tējkarotes aktīvā sausā rauga: 77 centi

¼ tartara tējkarotes krējuma: 5 centi

2 ēdamkarotes cukura: 3 centi

2 tējkarotes sāls

1 ½ glāzes piena: 20 centi

¼ glāze sviesta, kausēta: 40 centi

1 tējkarote ābolu sidra etiķa: 1 cents

2 lieli olu baltumi, sita: 20 centus

Pirmās sešās sastāvdaļas var viegli nomainīt bez maisījuma, kas nesatur lipekli. Pārsteidzoši, kopējās izmaksas ir tādas pašas.

Niks un es gribētu izmantot maizes maisījumu, jo jūs vienkārši nevarat pārspēt garšu, konsekvenci un ērtības. Mēs izmantojam Boba sarkanvīna glutēna bezmaksas pašmāju brīnišķīgā maizes kombinācija, kuru mēs iegādājamies Kroger par 4,59 ASV dolāriem. Tomēr mēs ar to sekojam savai receptei.

• Kopā mājās izmaksas: $5.38

• Kopējās izmaksas ar gatavu maizes maisījumu: $5.39

• Divu veikalu nopirkto pusi maizes kopējās izmaksas: 12,98 ASV dolāri

Gluten-free bread maizes veidotājā

Jūsu maizes gatavotājam vajadzētu būt norādījumiem par sastāvdaļu secību. Pirms pievienojat šķidrumus (pienu, olu baltumus, ābolu sidra etiķi un izkausēto sviestu), tos saskaliniet bļodā.

Pēc sastāvdaļu ievadīšanas iestatiet vadīklas un voila! Jums bez glutēna maizes nav laika.

Gluten-free bread in the oven

Kā slinks šefpavārs, mana izvēlētais variants ir maizes cepšanas mašīna. Niks dažreiz joprojām bauda Marta Stewart spēli un cep maizi cepeškrāsnī. Lūk, viņa soli pa solim process:

1. Rūpīgi samaziniet 9 līdz 5 collu maizes pannu ar sviestu.

1. Maisīšanas traukā apvienojiet sausās sastāvdaļas: miltus, ksantāna sveķus, aktīvo sauso raugu, zobakmens krējumu, cukuru un sāli.

1. Vienu pa vienam, pievienojot savas šķidrās sastāvdaļas, izmantojot maisītāja spārnu, pievienojiet to sastāvdaļām. Saglabājiet maisītāju zemā līmenī un pārliecinieties, ka katra sastāvdaļa ir rūpīgi sajaukta, pirms pievienojat nākamo. Pasūtījums šeit nav svarīgs. Kad esat pabeidzis, jums vajadzētu būt biezam maisījumam, kas pielīp bļodā.

1. Tagad ir jautri daļa. Pagrieziet šo maisītāju līdz lielam ātrumam un sajauciet apmēram 5 minūtes - to darot, "aktivizē ksantāna sveķi", saskaņā ar Nik. Uzmanīgi, mīklu var lidot. Niks patīk izmantot dvieļu, lai segtu maisītāju, it īpaši, ja esmu kontrolējies, lai nepieļautu garšu sajaukumu, kas mūsu suņiem varētu uzpeld.

1. Kad esat atraduši jautrību ar maisītāju, pārnesiet mīklu uz maizes pannu un ļaujiet tai apmēram 30 minūtes noturēties mitrā vidē vai līdz mīklas pacelšanās uz pannas augšpusi. Sildiet cepeškrāsni līdz 375 F apmēram 20 minūšu atzīmei.

1. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī un cepiet to 60 minūtes.

1. Pirms iegremdēšanas atdzesējiet maizi apmēram 10 minūtes - vai tik ilgi, kamēr jūs varat noņemt rokas no tā.

Gluteni nesaturoša maize nav jādzīvo jūsu dūrēs, un tai nav jāizjauc arī banka. Pēc pamatiem apgūšanas varat pat spēlēt ar dažādiem maizes veidiem vai pastiprināt savu pamata recepti ar medu, dažādiem garšvielām un daudz ko citu.

Timotejs Moors mīl glutīnu, it īpaši alus šķirnē, taču viņš vēl mīl savu partneri, tāpēc viņš bija gatavs atteikties no tā, izņemot alus šķirni. Viņš, viņa partneris un viņu divi suņi šobrīd dzīvo bez nātrija glutēna.